當(dāng)前位置：
在黃石，黃石港餅就是這樣一種承載著了厚重歷史和傳統(tǒng)工藝的非遺美食。在黃石美食中，可謂是家喻戶(hù)曉一枝獨(dú)秀。無(wú)論是在家鄉(xiāng)的男女老少，還是漂泊異鄉(xiāng)的黃石游子，抑或是與黃石結(jié)緣的他鄉(xiāng)客人，提起黃石特產(chǎn)，很多人腦海里首先想到的一定會(huì)是黃石港餅。
黃石港餅是湖北黃石的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有170多年的歷史，其造型如鑼弦鼓邊，表皮麻色黃亮，具有濃郁天然麻香，口感松酥爽口，風(fēng)味獨(dú)特，名揚(yáng)湖北，暢銷(xiāo)全國(guó)。
黃石港餅的前世
據(jù)說(shuō)黃石港餅的前身，是清朝嘉慶年間的“合意餅”。黃石大冶縣劉仁八地區(qū)有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里的糕點(diǎn)師傅叫劉合意。傳說(shuō)古代民間非常流行“龍鳳喜餅”，直徑比碗大，上有龍鳳呈祥圖案，色澤金黃、松酥爽口。為了招攬生意，劉師傅將“龍鳳喜餅”作為原型，在原有的芝麻、糖、香油、桂花等原料的基礎(chǔ)上，加入了桔餅，并在餅皮的兩面都粘上芝麻，稱(chēng)之為“合意餅”。
黃石港餅的前世，還有另一則傳說(shuō)。相傳同治年間，有一個(gè)大冶的木排商人，從長(zhǎng)江上游販來(lái)木排，劃至黃石港時(shí)發(fā)現(xiàn)江面上有一艘鹽船，木排商人立刻鳴鑼示警，沒(méi)想到鹽船不僅不避讓?zhuān)欢孀擦松蟻?lái)。原本責(zé)任方應(yīng)是鹽船，但鹽船家大勢(shì)大且有官方背景，執(zhí)意向木排商人索賠，官司從地方一直打到了京城里。
北京城里，木排商人拿著特意從老家?guī)У摹昂弦怙灐闭写鞣?，收到了如潮的好評(píng)。順治爺原本對(duì)官司毫無(wú)興趣，但聽(tīng)聞了“合意餅”，頓時(shí)來(lái)了興致，一嘗，果然好吃！于是御筆一揮：“排來(lái)如山倒，行船似燕飛。鳴金三下響，為何燕不飛？”有了皇帝的肯定，木排商人自然贏下了這場(chǎng)官司。從此，合意餅在京城也就“火了”。
后來(lái)，合意餅粉絲無(wú)數(shù)，供不應(yīng)求。賣(mài)合意餅的索性把作坊開(kāi)到了黃石港，黃石港是長(zhǎng)江輪船的停泊要埠，又是鄂東南的商品流通市場(chǎng)，合意餅的名聲越來(lái)越響。再后來(lái)，合意餅這個(gè)“黃石港生產(chǎn)的麻餅”，就被叫成了“黃石港餅”。
一口下去全是餡，麻香在唇齒間蔓延
黃石港餅?zāi)軙充N(xiāo)全國(guó)，好口碑不是吹出來(lái)的，而是靠精挑細(xì)選的原料以及精益求精的制作工藝。
首先要優(yōu)選黑白芝麻、白糖粉、冰糖、麥芽糖、紅綠絲、桂花等10多種原料，然后再經(jīng)歷和面、和芯、捏芯、包酥、包芯、錘餅、搖麻、烘烤等10多道制作工序?！叭职赴迤叻譅t工”，其中重要的就是烘烤技藝，對(duì)溫度要求十分嚴(yán)格，溫度控制須十分準(zhǔn)確。至于餡料的配比、制作中的工藝訣竅，各家都有不可言傳的獨(dú)門(mén)絕技。
黃石港餅吃起來(lái)餡料 緊密，一口下去全是餡，松酥甜潤(rùn)，滿嘴流露出濃郁芝麻香味，猶如清新自然、樸素甜蜜的生活滋味。黃石港餅是黃石人民引以為榮的名優(yōu)特產(chǎn)，已成為黃石市一張閃亮的名片。
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